Baião
de dois é um prato delicioso típico do Nordeste Brasil, feito
basicamente de arroz e feijão, que pode ser enriquecido com carne seca,
linguiça calabresa, farofa de cuscuz, queijo entre outros.
Conheça um pouco da história do Baião de Dois e a receita:
Quanto ao nome Baião de Dois deriva de uma dança típica do nordeste, o ritmo musical ficou conhecido nacionalmente com a música "O Rei do Baião”, de Luiz Gonzaga (Pernambucano) e Humberto Teixeira (Cearense).
Vamos a Receita: (para 4 ou 6 pessoas)
2 xícaras de (chá) de arroz
2 xícaras de (chá) de feijão fradinho pré-cozido, não pode ser muito cozido, os grãos devem ficar inteiros.
2 colheres de óleo
1 xícara (chá) de bacon picado
Alho a vontade (de 3 a 5 dentes ou a gosto)
Cebola a vontade (uma cabeça média inteira ou a gosto)
Cebolinha e Coentro a gosto
Sal a gosto
Como preparar:
Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o bacon picado para fritar com o óleo.
Quando o bacon estiver quase frito coloque o alho e a cebola para dourar.
Acrescente o arroz lavado, vá misturando, adicione a essa mistura o feijão e misture novamente, coloque um pouco de água fervendo e o caldo do feijão, na quantidade suficiente para cozinhar o arroz, adicione a cebolinha e o coentro.
Acerte o sal, a seu gosto.
Deixe cozinhar por 10 minutos, vá observando, quando já tiver quase secando tampe a panela e deixe secar mais uns 5 minutos.
Opcional:
2 xícaras de (chá) de linguiça calabresa, acrescente com o bacon
2 xícaras de (chá) de queijo coalho, para finalizar quando o arroz já tiver secando.
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Quanto ao nome Baião de Dois deriva de uma dança típica do nordeste, o ritmo musical ficou conhecido nacionalmente com a música "O Rei do Baião”, de Luiz Gonzaga (Pernambucano) e Humberto Teixeira (Cearense).
Sobre
a origem do prato, alguns dizem que é do Ceará, outros dizem que é da Paraíba, contudo eu
conheço mesmo é do Maranhão, era lá que eu comia Baião de
dois quase todos os dias.
O motivo
do Baião de Dois ser um prato tão frequente na mesa do
nordestino dá-se pelo aproveitamento da sobra
do feijão do almoço, por isso ele é mais servido na
janta.
Diz
a história que o Baião de Dois surgiu desde os tempos que não se tinha
geladeira e as coisas eram mais difíceis, a comida era escassa e nada podia ser
desperdiçado, assim juntava-se as sobras dos alimentos.
Quanto
a receita, cada um tem a sua, a simples só com feijão e arroz ou a
incrementada com carne, bacon, linguiça e muito tempero. Abaixo
segue a minha receita.
Vamos a Receita: (para 4 ou 6 pessoas)
2 xícaras de (chá) de arroz
2 xícaras de (chá) de feijão fradinho pré-cozido, não pode ser muito cozido, os grãos devem ficar inteiros.
2 colheres de óleo
1 xícara (chá) de bacon picado
Alho a vontade (de 3 a 5 dentes ou a gosto)
Cebola a vontade (uma cabeça média inteira ou a gosto)
Cebolinha e Coentro a gosto
Sal a gosto
Como preparar:
Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o bacon picado para fritar com o óleo.
Quando o bacon estiver quase frito coloque o alho e a cebola para dourar.
Acrescente o arroz lavado, vá misturando, adicione a essa mistura o feijão e misture novamente, coloque um pouco de água fervendo e o caldo do feijão, na quantidade suficiente para cozinhar o arroz, adicione a cebolinha e o coentro.
Acerte o sal, a seu gosto.
Deixe cozinhar por 10 minutos, vá observando, quando já tiver quase secando tampe a panela e deixe secar mais uns 5 minutos.
Opcional:
2 xícaras de (chá) de linguiça calabresa, acrescente com o bacon
2 xícaras de (chá) de queijo coalho, para finalizar quando o arroz já tiver secando.
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